因為一個意想不到的契機，我接管了一間以「吞嚥」為主題的咖啡廳。這次的專欄內容，我想和大家聊一聊「蛋糕」。

想像一下，有個看起來既美麗又好吃的蛋糕擺在眼前，是不是心情也會跟著開朗起來呢？再想像一下，蛋糕吃進嘴裡那個又甜又香的感覺，要說是幸福的滋味也不為過呢！如果這樣的一個蛋糕，能夠也讓老人小孩容易吞嚥的話，那該有多美好！大家吃得開心，話匣子也會跟著打開；這種享用美食、開心聊天的時光，是多麼的溫馨幸福啊！

在海綿蛋糕上抹上鮮奶油，再放上水果，變出了一個讓人垂涎欲滴的蛋糕，一層一層的顏色，看起來鮮豔可口。吃下一口，大家就會露出會心的一笑，再吃下一口，席間的話題也會越聊越起勁。所以我覺得，蛋糕和正餐不同，蛋糕不像主食一般可以用來填飽肚子，但是卻有一種魔法般的幸福感。

我在做蛋糕的時候，總是會想像著每個人吃下這個蛋糕時的笑容，在手中這一個一個的蛋糕中，注入滿滿愛，用一顆細心、貼心的心去製作。

大家知道嗎？這些好吃的蛋糕，在「吃」的時候，也是需要力氣的。尤其是「咕嚕」一聲要吞下去的那個瞬間，要透過吞嚥的動作讓食物經過食道，是需要一番力氣的。蛋糕中，佔最大部分的，就是海綿蛋糕本身。而就像蜂蜜蛋糕一樣，海綿蛋糕有綿綿的感覺，但又有點濕濕的，很容易黏在口腔上顎；一旦黏上了，就比較難順利地吞下。

部分讀者可能有點難以想像為什麼這麼柔軟的蛋糕會難以吞嚥。但其實是因為，隨著年齡的增長，口腔中口水的量會越來越少；當我們食用蛋糕或麵包類的食物時，口中的水分會被食物吸收，然後吸收了口水的食物就會變得黏黏的。當我們咀嚼食物時，若口水都被吸乾了的話，口腔裡面的食物就不容易立刻融化，也就很難順利「咕嚕」一聲地吞下去。

因此，我特別想出了一個秘方，在蛋糕中多下了一道功夫，讓客人在咀嚼蛋糕的同時，還能保持口中的水分；海綿蛋糕也不會因為吸附了口水而變得黏黏的，可以順利地吞嚥、進入食道。

先前在一個主辦的活動中，遇到了一位阿嬤，「睽違了三年，今天終於可以從嘴巴吃蛋糕了！」阿嬤如是說。聽她的家人說，阿嬤以前好喜歡吃蛋糕，我頓時感受到一些壓力，很擔心三年沒吃蛋糕的阿嬤會噎到。但當我還在擔心時，阿嬤已經一口氣把蛋糕吃個精光！同桌的家人既驚喜又感動，流下欣喜的淚水，而我也因為懸在心中的大石頭終於落下，跟著為阿嬤流下了開心的眼淚。

「這個蛋糕好好吃喔！」
當時阿嬤的那句話，還有吃了蛋糕以後那個幸福的笑容，帶給了我莫大的勇氣。

「食」，令人喜悅，
「吃」，讓人開心。

蛋糕的部分就暫時先分享到這邊，休息片刻，下一幕的故事，就讓我們喝杯咖啡之後，再繼續聊吧！

翻譯 | 庄司佳代 編輯 | 李盈瑩