大家午安，好久不見。
這次的咖啡休憩時間稍微長了一點，現在才又和大家見面。不好意思，久等了。

今天我想和大家聊聊，我所感受到的，「食」的深奧之處。

人們透過「食」來維生。我認為，吃東西是一種快樂，也是一種讓大家可以互相交流、分享的方式。換言之，「食」不僅能讓身體攝取維持生命所必須之營養，也能讓心靈充分攝取到溫暖而得到滿足。透過「食」這個動作，可以逐步累積每日的一點小確幸。

不知道閱讀到這裡的各位，有沒有長期照護的經歷呢？有沒有過下述這樣的煩惱？「食」固然重要，但日常生活中，除了做飯之外，還有很多瑣碎的小事需要完成，尤其是在照護時，即便有想要製作護理餐點的念頭，也不知道該怎麼實踐、從何開始做起，更不知道該注意的地方有哪些。就算依樣畫葫蘆做了飯菜，若不是被照顧的長者所想要吃的，他們就會因為不想吃，而越來越瘦、營養不良，雙方都會失去笑容，自己也會感到內疚和罪惡感，一直生活在煩惱和負面情緒之中。

我在這個以「吞嚥」為主題的咖啡廳中，遇到了許多這樣的顧客。在我看來，除了食物的型態需要加以配合以外，整理並改善周遭環境也相當重要，而吃東西時的口腔、姿勢、氣氛和場所，都是一樣重要的。正所謂「食的聯盟」，包括醫護人員、烹飪人員，和在外用餐時用來移動的交通工具，都是有所關聯的。

我所參與製作的「容易吞嚥的甜品」，讓無論是健康的人還是有吞嚥困難的人，所有人都可以嚐到美味又美麗的甜點。
我的目標，是希望能讓所有人都能夠快樂地享用甜點，在家裡就可以製作的簡單小甜點、在甜點店或咖啡館所販售的精緻甜點，各式各樣的甜點自然地融入日常生活中，讓每一個人的「食」都能夠和諧地共存。
下次再來介紹像這樣子的簡單小甜點。

翻譯｜庄司佳代   編輯｜李盈瑩