みなさん、こんにちは。
インクルーシブパティシエの志水香代です。
台湾は春節ですね〜おめでとうございます。

2月は私の大切な台湾の友達の話をしたいと思います。一緒に働いていた頃、よく遊びいつも色々な話をしていました。そんなある日、私は仕事上で気まづい事を話さなければならない時がありました。どう話したらいいか分からず黙ってしまい友達に不安な思いをさせてしまったのです。その時、友達から言われた言葉が今の私を支えてくれています。

『言葉で話してくれないと、何を考えているかわからないよ』

シンプルにストレートに心に響きました。
向き合って言葉を交わすことは、自分や相手を大事にすることなんだと気づきました。

気持ちや考えは言葉にして分かち合うと、風通しがよくなり心地良い関係になれる事を教えてもらいました。今は、日本と台湾で離れてはいますが、心はずっと繋がっています。そんな想いを2月のレシピにのせて(^^)

〜キャラメル生チョコレート〜
ほろ苦いキャラメルの中にある甘いチョコ
(材料:15×15cm 角型 バットでも大丈夫)
・チョコレート  120g
・バター(なくてもo.k) 15g
・生クリーム(36%) 60g
・牛乳　　　　　　40g
(生クリームと牛乳で100g。牛乳100gだけでもo.k)
・粉寒天　　　1g

キャラメルソース
・生クリーム(36%) 60g
・グラニュー糖　　45g
・水　　　10g
・バター　10g

簡単キャラメルソース
・ミルクキャラメル　6個
・牛乳　　　　　　　50～60g
電子レンジ500wで20秒ずつくらいで様子をみながら溶かす。

作り方
キャラメルソース
①小鍋に水、砂糖を入れ中火でとかしていく。その間に電子レンジで生クリームを温める(沸騰直前)
②小鍋の砂糖の色がごげ茶色になったら、バターをいれとかし、温めた生クリームを入れる
＊カラメルと生クリームの温度差があると飛び跳ねるので注意

生チョコ
①ボールに刻んだチョコとバターを入れる
②小鍋に牛乳、生クリームをいれ粉寒天を振り入れる。
③①に沸騰させた②をいれ、静かに混ぜ合わせる。ゴムベラでok。
ここにキャラメルソースを入れる。
④型(クッキングシートを敷く)に流し冷蔵庫で冷やしてから、あたためた包丁でカットする。